Круассаны с начинкой

Ингредиенты :                      

Желток 10 мл сливок 10-33% Дрожжевое слоеное тесто	Ингредиенты для начинки-по выбору

Рецепт приготовления блюда

Важный момент! Технологи «Хлебной Пристани» рекомендуют:

- тесто должно быть обязательно дрожжевым

- тесто должно хорошо разморозиться пару часов при комнатной температуре

- тесто не нужно раскатывать

- перед выпечкой круассаны обязательно должны расстояться пару часов при комнатной температуре или 1 час в духовке при 50 градусах

1. Тесто хорошо размораживаем - не меньше двух часов при комнатной температуре. В упаковке обычно два пласта теста-режем пополам каждую половинку, режем по диагонали. У основания треугольника делаем небольшой надрез и скручиваем круассан, оттягивая уголочек.

2. Заготовки раскладываем на противине с бумагой для выпечки на хорошем расстоянии друг от друга.

Круассаны нельзя выпекать сразу - им нужно расстояться, подняться, убираем круассаны в духовку на час при 50 градусах, если ваша духовка не разогревается на такой низкий градус-накройте круассаны и уберите в теплое место на пару часов. Они хорошо поднимутся и тогда - включаем духовку на 180 гр, режим низ верх.

3. Смазываем верх желтком и сливками, отправляем запекаться на 15-17 минут при 180 градусах.